3°) Atividade Proposta

1) Relacione as colunas

(1) Amido modificado geneticamente

(2) Amido modificado fisicamente

(3) Amido modificado quimicamente

( ) amido oxidado

( ) amido pré-gelatinizado

( ) amido ceroso

( ) amido fosfatado

( ) amido com alto teor de amilose

( ) CWS

( ) dextrinas

2) Responder

1) Quais as vantagens de modificar amidos na indústria?

2) Explique como é realizada a pré-gelatinização do amido.

3) Explique o processo CWS.

Artigo para leitura: Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil


http://ri.uepg.br:8080/riuepg/bitstream/handle/123456789/168/ARTIGO_CaracteristicasFisicoQuimAmidos.pdf?sequence=1

Faça um texto colaborativo sobre os principais pontos abordados no artigo. (fazer até o dia 30/11/2011)