Tecnologia de Grãos e Cereais
segunda-feira, 21 de novembro de 2011
5°) Atividade proposta
1) Conceitue os seguintes métodos de avaliação da qualidade da farinha de trigo:
Alveógrafo:
Extensógrafo:
Falling number:
Farinógrafo:
2) Como pode ser determinada a umidade, matéria mineral e glúten na farinha de trigo?
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